백골뱅이탕 만들기 싱싱한 생물 백고동 삶는법 쉽다
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백고동 생물백고동 삶는법백골뱅이 손질 삶기 생물 바다고동 해감 [퐁당수산] 매일새벽 직접 선별한 신선한 수산물만 고집합니다해산물은 날씨가 더워 지기 전 먹어야신선하고 맛있어서 딱 요때까지 인데요.바다고동 이라고 부르는 백고동백골뱅이는 3월 ~ 5월이 제철 이랍니다.그래서 그런지 산지 특송으로 받아데치기만 했는데도 신선한 감칠맛이남다르더라고요. :)골뱅이는 바다고동을 의미 합니다.같은 고동 종류 라도 작은 다슬기는갯고동 이라고 부른답니다. 고동은 동해바다 깊은 곳에 서식하면서미생물과 플랑크톤을 먹고 자라기에대부분 양식이 아닌 자연산으로유통된답니다.따라서 영양 또한 상당히 풍부 생물백고동 하고요.쫄깃쫄깃 하면서도 말랑한 식감이 좋아통조림으로 나온 건 주로 무침 등안주로 만들어서 즐기곤 했는데요.생물 백고동 상태로 데쳐 먹으니바다향이 물씬 감돌아 좋더라고요.중간 사이즈 인데도 살밥이 통통해한마리가 한입 가득 들어 찼답니다.초장 콕 찍어 먹으면 절로 기운솟는 맛 :)살짝 삶은 상태로 된장찌게에 넣으니아빤 전복인 줄 착각 하시더라는.ㅎㅎ쫄깃하되 질기지 않고 달큰한 감칠맛이먹을수록 입맛을 돋우는 바다고동 백골뱅이 손질 부터 해감 그리고 백고동 삶는법 까지 보여 드릴게요.주말 가족 홈파티 요리로 생물백고동 만들어 봄철 영양보충 해 보시길...! 봄부터 초여름 까지 먹기 좋은신선한 생물 백고동 백골뱅이는맛과 영양을 제대로 즐기려면신선함이 생명 이랍니다.가득가득 짱짱한 얼음으로 냉동 안하고도 신선 그 잡채~!포항 산지 수산물 전문 도매퐁당수산 에서는 당일바리 바다고동을 생물 상태로 받아 볼 수 있는데요.다년간 노하우로 택배 밸송으로도산지의 신선함을 그대로 받아볼 수 있었어요.중간 사이즈 인데도 요정도로큼직큼직한 백고동 들이 섞여 있어전혀 작다는 느낌이 안들더라고요.오히려 어떻게 보면 통조림 보다가격 면에서는 더 합리적 생물백고동 이었달까요?크기 보이시는..?ㅎㅎ백골뱅이 손질 하기 전 먼저바다고동 해감 부터 해 주어야 하는데요.사실 백고동 삶는법 보다 세척과 손질에 손이 더 많이 가게 마련인데,조개류와 달리 짧은시간, 간단하게만해주면 되기에 어렵지 않았어요. :)우선 흐르는 물에 가볍게 2~3번 씻어 줍니다.자잘하게 이물질이 씻겨져 나오는데요,백골뱅이는 껍질이 얇으니깨지지 않도록 주의 하시길 바라요.보기도 안좋지만, 자칫 손을 다칠 수 있으니장갑을 끼고 손질 하시길 추천합니다. 백골뱅이 손질 할 때 전복용 솔을 사용하면훨씬 수월하게 세척 할 생물백고동 수 있어요.백고동 삶는법 이나 찜, 구이등 살밥만 먹는 요리는 상관 없지만,백골뱅이탕 처럼 국물요리를 할 땐껍데기 겉면의 이물질을 씻어 내야위생적으로 먹을수 있답니다.솔로 몇번 쓱쓱 문질러 주면 끝~!바다고동 해감 할 땐 세척을 끝낸 상태에서연한 소금물에 담가 두었어요.백고동이 신선하다는 증표는바로 맑은 점액 이라고 하는데요,저렴한 흑골뱅이나 황골뱅이 보다맛도 영양도 가득 담고 있으니신선할때 열심히 쟁여두고 먹어야겠어요.해감이 끝난 후 물을 한번 더 받아소금 없이 바로 바글바글 끓여 줍니다.백고동 삶는법 생물백고동 시간은 15분 전후가 충분해요.너무 덜 삶거나 오래 삶을 경우살이 물러 제 식감이 나기 힘들답니다.너무 뜨거우니 한김 살짝 식힌 후건져내 줍니다.따로 헹구지 않아도 괜찮아요. :)찌는방식 대로 조리하면 수분이 갇혀있어더 맛이나 향이 농축되지만,이렇게 삶아 주면 물은 육수로도 쓸 수 있어찌개나 국을 끓일 때 활용도 가능 하지요. 다 익은 바다고동은 요렇게빨판이 밖으로 비죽 나와 있는데요. 이때 껍데기 분리 요령은 바로 포크가 비결 이랍니다. :)꼬지나 젓가락 등으로 생물백고동 시도 해 본 결과포크가 있어야 가장 편하더라고요. 빨판 부분을 포크로 콕 찍은 후천천히 백고동 껍데기를 돌돌 돌려가며끝까지 끄집어 내 주세요.솔직히 백골뱅이 손질 할 때 보다요거 꺼낼때가 더 어려웠다는..ㅋㅋ요렇게 분리된 바다고동 살밥들은바로 숙회로 먹으면 됩니다.보관 할 땐 이 상태로 바로 지퍼백이나밀폐 용기에 담아 냉동 해 두고찌개, 국 등에 넣어 먹으면 되고요.제철 해산물 바다고동 백고동 백골뱅이 요리 고동 중에 최고로 친다는 동해안 백골뱅이복족류 중 최고의 생물백고동 맛으로 꼽히는 만큼식감도 맛도 남달랐는데요.탕, 무침, 구이 어떻게 먹어도 자체의시원한 바다내음과 달큰한 감칠맛이먹을수록 입에 착 붙었답니다. :)제철 일 때 넉넉하게 보관 해 두었다가된장찌개나 어묵탕, 해물탕 등 국물요리에 넣어서 먹으면 깔끔하면서도 시원 하고요.다른 야채와 조물조물 초무침으로 먹어도반찬, 안주로 맛있는 바다고동 입니다. :) 가장 신선할 때 살짝 데쳐서 숙회로 드셔 보세요.졸깃졸깃 하면서도 부드러운 식감,고소한 바다고동 내장 풍미가전복 부럽지 않은 제철 해산물 이예요. 이상 백고동 삶는법 생물백고동 백골뱅이 손질 해감 하는방법 이었습니다. :)
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