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LA갈비재는법LA갈비양념장맛있게 맞고하는법 LA갈비굽는법 LA갈비 레시피 언제 여름 지나고 가을이 오냐고 투덜 거렸는데 아침저녁 찬바람이 불기 시작했고, 정신 차려보니 추석도 얼마 남지 않았더라고요. 온 가족이 모였을 때 먹을 음식들을 준비해야 하는 시점입니다. 추석명절음식으로 LA갈비구이 레시피를 빼놓을 수 없죠?남녀노소 누구나 좋아하는 갈비요리인데다 맛있는 갈비 양념장 비율만 알아두면 뚝딱 만들 수 있는 메뉴라 명절 때마다 빼놓지 않고 열심히 준비하게 됩니다. 맛있는 양념장 비율도 중요하지만, 그보다 중요한 건 좋은 '고기의 질 '일 거예요. 실패없는 추석음식을 준비하기 위해 좋은 고기를 고를 수 있는 안목도 필요한데요. 질좋고 맛있는 맞고하는법 LA갈비 고르는 방법 그리고 정말 맛있는 LA갈비 양념장 레시피까지 알려드리니 꼭 한번 따라해보시길 바라겠습니다. 소개하는 양념은 몇 년 동안 명절때마다 히트 쳤던 맛보장 갈비 양념장으로, 많은 분들이 실패없이 만들었다는 후기를 주셨던 레시피이니 믿고 만들어보셔도 좋아요. 맛있는 고기 소개와 함께, 맛있는 양념, 그리고 감칠맛 입혀 굽는 방법까지 차근차근 알려드립니다. 재료준비와 만들기 재료1숟가락=밥숟가락(10ml)1커피스푼=찻스푼갈아만든배음료 150ml 파인애플 슬라이스 한 조각양파 1/2개 90g 키위 1/4쪽 (선택)진간장 100ml갈아만든배 100ml 물 50ml맛술 50ml 흑설탕 2숟가락물엿 2숟가락다진마늘 1숟가락참기름 1.5숟가락생강가루 약간후춧가루 약간청양고추 1개 1.좋은 고기 고르기 신선한 LA갈비 고르는법알려드릴게요.1) 맞고하는법 고기 색상을 체크선홍빛을 띄고 지방이적절하게 분포되어 있고손질이 잘 되어 있는 제품을고르시는 것이 좋습니다.2) 포장과 배송냉동 제품을 구입하셨을 경우진공포장이 잘 되어 있는 제품으로녹지 않게 배송해 주는제품을 구입하시는 것이 좋겠죠.3) 가격과 후기 참조하기 적절한 가격의 고기를 선택해야 하는데요.너무 저렴해도 질이 떨어질 수 있습니다.구매한 분들의 후기를 체크하고 구입하시는 것도좋은 방법이고요. (시장에서 구입하는 것보다온라인에서 오랜 시간 판매한제품을 고르는 것이 좀 더 안전했어요.후기를 체크할 수 있기 때문이죠)주부생활 15년 내공의푸드인플루언서 MJ의 기준으로고른 제품은 '바라던'입니다.적절한 가격이지만가격 대비고기 질도 좋고, 손질도 잘 되어 있고맛도 좋아서 매년 명절 때마다믿고 맞고하는법 구입하고 있습니다. 특히 살코기가 많은 6,7,8번 꽃갈비 부분만사용하기 때문에 부드럽고적당하게 씹히는 식감도 있어서먹을 때마다 만족스럽더라고요. 언젠가 시장에서 구입했는데가격도 훨씬 비쌌지만지저분한 부분이 너무 많아집에 와서도 한참을 손질해야 했던기억이 있었거든요. 비계까지도 깔끔하게 손질되어 있는 고기라따로 손질할 부분이 없어조리하기 정말 편하다는 점이 큰 장점이에요. 1kg그램씩 진공 소포장 되어 있어요리하기 편해서한번 구입할 때 4~5kg씩구입해두고 냉동 보관했다가하나씩 해동해서 먹어도 좋았습니다. 2. 갈비 핏물빼기 냉동된 고기는 요리하기 전날 미리 냉장고에 보관해두었다가살얼음이 낀 상태에서물에 담가 핏물 제거를 해두면육즙이 빠져나가는 드립 현상이덜해서 좀 더 맛있게 먹을 수 있더라고요.생고기가 맞고하는법 아닌 냉동 고기는오랜 시간 물에 담가두면육즙까지 손실되므로빠른 시간 안에 핏물만 빼기 위해 설탕 물에 핏물빼기 작업을 하고 있어요.고기가 푹 잠길 정도의 물을 넣고설탕 1숟가락을 넣은 뒤30분 정도 담가 둡니다.설탕은 삼투압으로핏물만 빠르게 빼주기 때문에물에 오래 담가두지 않아도 핏물이 빠르게 빠지는 장점이 있어요.핏물을 빼주고 난 뒤에한 번 더 가볍게 씻어 뼛가루와 이물질이남지 않도록 하고넓은 트레이에 고기를 담가 둡니다.라갈비 1kg 분량입니다. 4. LA갈비양념장 만들기 갈아만든배 음료에 연육작용에 도움을 주는과일을 더해 만드는 양념장입니다.고기 1kg 기준갈아만든배 100ml양파 1/2개파인애플 슬라이스 1조각키위 한 조각을 준비해요키위는 연육작용이 강한 맞고하는법 과일이라너무 많이 넣으면 고기 식감까지잃을 수 있어한 조각만 더해주시는 것을 추천해요.양파 1/2개파인애플 슬라이스 한 조각키위 한 조각+갈아만든배 음료 100ml물 50ml맛술 50ml진간장 100ml물엿 2숟가락설탕 2숟가락생강가루 톡톡 세번후춧가루 톡톡 열번청양고추 1개참기름 1.5숟가락 위 재료를 모두 갈아줍니다. 고기 2kg 기준이라면양념은 1.5배3kg 기준이라면 양념 2배로잡고 만들어주세요4kg 기준이라면 3배 입니다.핏물 제거한 고기가 푹 잠기게 부어주세요 고기가 겹쳐진 부분에양념이 잘 배지 않을 수 있어서중간중간 위치를 살짝 바꿔주면좋더라고요.최소 반나절 이상숙성하고 드시는 것이 좋고 2~3일 정도냉장 보관하며 드실 수 있습니다. 5. 맛있게 LA갈비굽는법 팬에 오일 1~2숟가락을 소량 두르고센 맞고하는법 불로 맞춥니다팬에 열이 오르면중약불로 낮추고 재운 고기를하나씩 올려줍니다.반나절 정도 숙성한 고기라면한두 국자를 더해주세요하루 지난 고기라면고기 국물 한 국자물 한 국자를 더해주시면 짜지 않게구우실 수 있어요. 중약 불로 천천히조리듯 구워주시면 되는데요어느 정도 조려지면사진처럼 윤기가 흐르게 되는데이때부터는 앞뒤 자주 뒤집어주면서갈비 양념이윤기나게 골고루배도록 조려주시는 것이 좋습니다.드문드문 갈색빛이 진하고간장 풍미가 살짝 태워지는향이 날 때까지만 구우면아주 맛있게 드실 수 있습니다.양념이 졸아든 후엔자주 뒤집어가색이 골고루 입혀지게구워준다는 점을 기억하세요 6. 담기+플레이팅 다 조려진 고기는먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤깻가루와 쪽파 혹은홍고추 다진 것을 올려 토핑해 주시면 먹음직스럽게 담으실 맞고하는법 수 있답니다. 7. 완성 명절 전에 미리연습해 보시는 분들도 계시더라고요.한번 만들어보시고 입맛에 맞게 약간씩가감하셔도 좋습니다. 그런데 이대로 만들면 간도 딱 맞고 고기 육질도 정말 부드러워요.청양고추 1개는 전혀 맵지 않으니이 부분도 체크하세요. 적당하게 굽는 게 아니라고기 겉면에 윤기가 날때까지잘 조려내야 맛있으니굽는법도 잘 숙지하셔야완벽하게 만드실 수 있습니다. 이 레시피가 여러분의 든든한명절 지원군이 될 수 있길 바랍니다~! 매년 명절마다부모님께 선물로 보내드리고 있는데늦게 주문하면 물량이소진되더라고요~!아래 링크를 클릭하시면제품 자세한 사양을 보실 수 있고구입도 가능합니다.↓명절에 기름손질 없이 갈비 가능하다!제품과 소정의 원고료를 제공받아 작성하였습니다.
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